＜おすすめポイント＞
・ブロッコリーは１１月から３月が旬の野菜です。
旬の野菜は、おいしく食べられるだけでなく、野菜に含まれる栄養価が高いです。また、ブロッコリーはビタミンB、C、鉄分を豊富に含んでいます。風邪予防に効果的な野菜です。
・ブロッコリーサラダは、与野南中に生徒に人気のあるメニューです。手作りドレッシングも人気のひとつです。ぜひご家庭でも作ってみてください。
＜材料＞（４人分）
ブロッコリー １／３個
ホールコーン（冷） 大さじ２
・キャベツ １．５枚
・きゅうり １／２本
・食塩（下味） 少々
★たまねぎ（みじん切り） 大さじ１．５
★きび糖 小さじ１／３
★食塩 小さじ１／３
★植物油 小さじ１
★りんご酢 小さじ１
★白こしょう 少々
＜作り方＞
①キャベツ・きゅうりを好みの大きさに切って、ふり塩をする。
②ドレッシングは、酢・こしょう以外を入れ、よく混ぜ２０分くらい火にかける。出来上がりに寸前に、こしょう・酢を加える。
③ブロッコリー・カリフラワーを好みの大きさに切って、少し硬めに茹でる。
④野菜、コーンとドレッシングを混ぜ合わせる。
＜追加ポイント＞
たまねぎの辛さを飛ばすためにしっかりと火にかけてください。
風味を残すためにこしょうと酢は最後に加えます。
酢の酸味が苦手な方は、酢を加えてから少し火をかけると食べやすくなります。